寺屋敷练一
村上淳饰
天才厨师。凭借着非凡的想像力和丰富的料理知识、高超的烹饪技艺，再现客人所点的“失传”的料理。做菜时全神贯注心无旁鹜，沉默寡言，与客人见面后却心直口快，往往能一针见血地指出客人所面临的困境。
小濑清
林遣都饰
寺屋敷练一的助手，负责调查客人要求的料理的情报供主厨参考。工作认真，所掌握的料理知识不亚于寺屋敷。除了有关食材、厨师的情况，他还会调查客人的状况，寻找客人之所以要求重现料理的原因。
池山树理
爱加步饰
餐厅创始人的曾孙女，餐厅经理兼服务生。耐心细致，坚信从失败、痛苦中重新站起来乃是人类生来就有的本能，通过为客人提供“失传”的料理可以激发出这种力量。
前岳壮太
光石研饰
47岁，旅行社经营者。7岁时，家境贫寒的父母带他去西餐厅庆祝生日，那时吃到的汉堡肉饼味道令他终身难忘。现在，因为经营不善公司面临倒闭，为了不连累家人，人过中年的他买了人寿保险，想在吃完记忆中的美味后就自杀。
植松俊介
深水元基饰
25岁，职棒选手，进入球队第二年便获得十一次胜利，被寄予厚望，但因手肘受伤，连续数年状态低迷，被认定为无上场能力选手，职业生涯眼看就要提前结束。
纲本绫子
田畑智子饰
38岁，演歌歌手，父母双亡，由祖父养大。受祖父的影响成为歌手，18岁出道，21岁成名。之后多年没有新作品，靠商业演出维持生计。祖父去世后，她觉得失去了继续唱歌的意义。
大前田健司
波冈一喜饰
35岁。“大前田建设”总经理。虽然他再三推辞，父亲康弘坚持指定他为接班人。弟弟对此强烈不满，尽管如此，他仍然关心弟弟的情况。
大前田要
小柳友饰
30岁。在哥哥接任总经理后，一怒之下离开“前田建设”，自从父亲住院，更是半年不与哥哥往来。
